D.O.P.   Präsentiert wird ein natives Olivenöl extra D.O.P. Garda Bresciano
Dieses Öl Cavazza ist ein Blend aus drei verschiedenen Cultivar:
45% Leccino
45% Frantoio und Casalviva
10% Pendolino
Chemische Prüfung 26.03.2009

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D.O.P. Bezeichnung für geschützten Ursprung; es handelt sich um ein Qualitätssiegel, das Folgendes gewährleistet: die Herkunft, die Produktionstechniken, die Techniken für die Zubereitung und Verpackung des Produkts gemäß Ministerialverordnung;
Ernte Erfolgt auf traditionelle Weise, von Hand und mit mechanischen Mitteln;
Produktionstechnik Kaltpressung der Oliven innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte;
 
Zubereitung und Verpackung Im landwirtschaftlichen Betrieb Azienda Agricola Cavazza;
Organoleptische Prüfung „Präsentiert sich in einer nicht intensiven, aber hoch glänzenden gelben Färbung, die Nase erfasst die reife Olive nebst pflanzlichen Duftnoten, die an Mähgras und noch nicht komplett getrocknetes Heu erinnern“ („Guida agli extravergini“, Führer für natives Olivenöl extra, Slow Food Verlag);
FS 17   Präsentiert ein exzellentes Resultat von nativem Olivenöl extra Garda Bresciano
Monocultivar FS 17
Chemische Prüfung 26.03.2009

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Ernte  

 

Erfolgt auf traditionelle Weise, von Hand und mit mechanischen Mitteln;
Produktionstechnik   Kaltpressung der Oliven innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte;
   
Zubereitung und Verpackung   Im landwirtschaftlichen Betrieb Azienda Agricola Cavazza;
     
Organoleptische Prüfung   Besitzt eine Duftnote nach soeben gemähtem Gras, eine intensive grüne, glänzende Färbung, mit einem weichen Geschmack von großer Charakterstärke, die es auch dank eines äußerst geringen Säuregehalts sofort begehrenswert macht;
     
  Maßeinheit DOP FS17
SÄUREGEHALT % 0.2 0.25
PEROXIDE 02 akt/kg 6.3 6.7
POLYPHENOLE Mg/Kg 57.9 95
DELTA KAPPA ----- <0.001 <0.01