- Come si riconosce la qualità dell'olio?
- Quali sono le sostanze chimiche fondamentali per parlare di un buon olio?
- Perchè la dieta mediterranea è salutare?
- Come si assaggia un olio per capire se è di qualità?


L'olio extravergine d'oliva è uno dei cardini della dieta mediterranea, modello alimentare positivo e una delle fonti naturali di antiossidanti.
Vitamina E, flavonoidi, fenoli e pigmenti pirollici presenti nell'olio oltre alla protezione nei confronti delle sostanze cancerogene e inducono un'azione protettiva nei confronti delle cellule impegnate nella resistenza ai radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento cellulare.

Nella gravidanza:
L'olio d'oliva è indicato negli stati di gravidanza per l'apporto energetico che forniscono i grassi monoinsaturi: oleico e linoleico che lo compongono. Essenziali per lo sviluppo del sistema nervoso centrale del nascituro.

Nell'attività sportiva:
L'olio extravergine d'oliva abbrevia i tempi di digestione, permette il recupero motorio veloce, grazie alla proprietà di contrastare l'acidità gastrica e facilita le condizioni per il rinnovamento della flora batterica.

Nella terza età:
Per tutte le persone, bisognose di mantenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue,aumenta il contributo di sostanze grasse alternative a quelle animali e fornisce un apporto ottimale di vitamine A, D, E e K.